秋天到，南瓜俏！皮、藤、籽、花也是宝

老话讲“秋天到，南瓜俏”。秋季是吃南瓜的大好时节，此时南瓜成熟，果肉软糯香甜，营养丰富，既可以炒食当菜吃，也可做主食，故有饭瓜之别称。

据《滇南本草》记载，南瓜性温，味甘无毒，入脾胃二经，能润肺益气、化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘、并有利尿、美容等功效。现代营养学证实南瓜的营养价值很高，膳食纤维含量高，脂肪含量低，并含有丰富的维生素C、A、B1、B2及钙、钾、磷等微量元素。南瓜中含有丰富的β-胡萝卜素，作为维生素A的衍生物可降低机体对致癌物的敏感性，稳定上皮细胞，防止癌变；维生素C可防止硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺。

中医学认为，入秋天热转凉，刚过苦夏，脾胃虚弱，所以，秋季要先健脾，而南瓜性温，味甘入脾，是蔬菜中不可缺少的健脾食物；同时南瓜可补中益气，因此，用南瓜制成药膳对脾气虚弱患者有颇多益处。（淄博市中西医结合医院）

入秋常吃南瓜好处多

南瓜亦菜亦主食。在《本草纲目》中，李时珍把南瓜收入菜部，并认为南瓜“甘，温，无毒，补中益气。”

健脾胃

根据五色入五脏，黄色食物可用于补脾胃。南瓜，是甘味食物的代表，又是典型黄色食物，素有 “健脾瓜”的美誉。

保护视力

从现代营养学来说南瓜富含维生素C、膳食纤维、镁、钙、钾等。尤其β-胡萝卜素的含量，高达30毫克/100克，约胡萝卜的4倍！β-胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，在保护视力、皮肤健康、免疫力等方面有重要作用。

稳定血压

南瓜的钾含量是145毫克/100克，钠含量是0.8毫克/100克，是一种典型的高钾低钠食物，是高血压患者的理想食材之一。

赶走秋燥

南瓜所含的维生素C含量也十分丰富，比梨、苹果这些常见的水果都高。含水量高达93.5%，热量还低，23千卡/100克，常吃有助赶走秋燥~另外，南瓜还有比较多维生素B6，维生素B6是体内100多种酶的帮手。长期缺乏它，会引起皮炎、失眠易怒、萎靡不振常见症状！

预防便秘

南瓜和南瓜皮含有丰富膳食纤维，能增加饱腹感、促进肠胃蠕动，预防便秘等。它们所含有的果胶也是很好的“肠道润滑剂”，可以保护胃肠道黏膜，修复溃疡。建议大家，吃蒸南瓜的时候可以带皮一起吃。

南瓜养生膳食方

南瓜经过一个夏季阳光的洗礼，积累了丰富营养，自带的甜味简直是天然调味剂，不加盐不加糖，就能让家人和孩子食欲大开。无论蒸、入菜，还是随手一煮做成热粥，南瓜软糯香甜又物美价廉，是很多家庭餐桌上的常客。

①南瓜山药盅

材料：小南瓜1个，淮山药30g（或可根据南瓜容量大小调整），白砂糖适量。

做法：淮山药煮熟碾成糊状，南瓜切掉顶部，挖掉瓤，放在碗中。将淮山药糊放进南瓜内，隔水蒸30分钟，然后根据个人口味加糖调味。

功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

②南瓜小米粥

材料：南瓜300g，小米100g。

做法：南瓜洗净，削皮去瓤，切成小块，小米淘洗干净。锅置火上，加适量清水煮沸，放入小米、南瓜块，用大火煮沸，转小火煮至小米软烂、南瓜熟透即可。

功效：补中益气，健脾益胃。

③南瓜杏仁汤

材料：南瓜250g，杏仁25g，盐适量。

做法：南瓜洗净，削皮去瓤切小块，杏仁洗净。锅中注入清水，加南瓜块、杏仁，大火煮开后改小火煮至熟烂，加适量盐即可。

功效：润肠通便，降脂减肥。

④百合蒸南瓜

材料：南瓜约600g，鲜百合3~4个，白砂糖适量。

做法：南瓜洗净，去皮去瓤，纵向切成薄片，围成圆形置于碗内，再将鲜百合洗后放入南瓜中，加适量白砂糖后放入蒸笼，先大火煮沸，然后小火蒸熟即可。

功效：止咳润肺，可润秋燥。（仪征市中医院）

南瓜的边角料也别扔

南瓜子、南瓜藤、南瓜花等部位其实都能吃，而且从中医上来说它们还都具有不错的养生功效。

南瓜藤

中医认为，南瓜藤具有通经脉、活血、和胃的功效；它的β-胡萝卜素含量是大白菜的1.7倍，钾含量也较丰富。平时清炒、凉拌、煲汤都可以，吃法多样。

南瓜子

南瓜子中含有较多的锌元素，这种物质对生长发育及组织再生具有重要意义，在维持心脑血管健康、增强免疫功能方面也发挥着重要作用。南瓜子中的色氨酸则能促进血清素的形成，血清素是褪黑素的先质前体，它对于改善睡眠质量很有帮助。

南瓜花

南瓜花中含有的芸香甙能提高人体的凝血水平，对心脏和血管具有保护作用。南瓜花怎么吃呢？可以酥炸南瓜花，南瓜花洗净后用盐水浸泡一会儿，放面糊里裹一下，入油锅炸成金黄，撒上椒盐，吃起来十分美味。喜欢清淡一些的，也可以用南瓜花来煎鸡蛋，或是做碗瓜花汤，味道同样很不错，还可以别出心裁做一道南瓜花酿肉。

温馨提示：南瓜富含β-胡萝卜素，一次吃太多南瓜，β-胡萝卜素会沉积在脂肪组织，皮肤就会发黄。建议一次吃50-100g克为宜；南瓜属于葫芦科蔬菜，在特殊条件下会产生一种有毒的物质，叫“葫芦素”。误食葫芦素会引起中毒，所以，大家吃南瓜、丝瓜、西葫芦、黄瓜、冬瓜等瓜时，尝到很苦的味道，别犹豫，赶紧吐掉。（CCTV回家吃饭）